El Restaurante Dashi, pioneros en sushi en Buenos Aires, dará comienzo a sus clases de sushi a partir del 7 de Marzo. Dentro de la amplia y moderna cocina construida especialmente para dictar clases de cocina, el sensei Roberto Nishida será el profesor encargado de instruir a los alumnos. Dichas clases, que serán presenciadas por tan sólo diez a doce alumnos, serán realizadas en base a la cocina japonesa y nikkei, enseñando de manera práctica y dinámica todos los secretos para comenzar a ser un experto sushi man. A lo largo de ocho clases  de dos horas cada una, los alumnos realizarán las recetas asesorados por Nishida y un ayudante, logrando así practicar todos los platos enseñados a los largo del curso.

A lo largo del curso, los alumnos verán todo el panorama del mundo del sushi, teniendo en cuenta todos los puntos clave de la cocina japonesa.  

Dashi Palermo Hollywood

4776-3500

Fitz Roy 1613

Palermo

www.dashi.com.ar

Aunque normalmente se asocia el sushi con el pescado y el marisco, también puede llevar verduras o huevo, o incluso cualquier otro acompañante. Además, los productos frescos tradicionales que acompañan al arroz no tienen que ir siempre crudos. Se incluyen también preparaciones hervidas, fritas o marinadas. Es decir, que el nombre "sushi" se refiere a la preparación del arroz y que el acompañamiento, si bien es relevante en el sabor, no hace al plato en sí. Aunque existe una variedad de acompañamientos de sushi internacionalmente reconocidos y acostumbrados, lo ideal es que cada región adopte acompañamientos típicos del lugar con pescados o frutos de la región que estén identificados con el gusto y la gastronomía local. Sin embargo, debe abstenerse del uso de pescado de agua dulce crudo, dado que, a diferencia del pescado de mar, puede contener salmonela.

El sushi se prepara generalmente en raciones pequeñas, aproximadamente del tamao de un bocado, y puede adoptar diversas foras. Si se sirven el pescado y el arroz enrolados en una hoja de alga nori se le llama maki (rollo). Si se trata de una especie de albóndiga de arroz cubierta por el pescado hablamos de nigiri. Cuando el pescado se presenta embutido en una pequeña bolsa de tofu frito se denomina inari. También puede servirse un cuenco de arroz para sushi con trozos de pescado y otros ingredientes por encima; entonces se llama chirashizushi.
Fuera de Japón el nombre sushi designa sólo a las variedades más habituales, como el makizushi o el nigirizushi; curiosamente se suele hacer extensivo al sashimi, un plato a base de pescado crudo pero sin arroz.

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