Dolium es el nombre latino de las ánforas vinarias en las cuales los romanos fueron los primeros en conservar sus mejores vinos bajo tierra, en condiciones óptimas de temperatura. Dolium, primera bodega de Argentina totalmente subterránea, fue diseñada para compatibilizar las antiguas tradiciones con la más moderna tecnología y producir vinos de alta calidad.
Nada ha sido descuidado. Siguiendo el precepto "el vino nace en la viña", nos hemos dedicado con especial atención a la selección de uvas cultivadas en las mejores zonas mendocinas (Agrelo y Perdriel en Luján de Cuyo, y Tupungato). En forma manual y cuidadosa realizamos la cosecha de la uva cuando está en su mejor momento de maduración. La molienda y fermentación tiene lugar en nuestra moderna bodega dotada de instalaciones que utilizan las mejores tecnologías hoy disponibles.
El delicado tratamiento de la fruta asegura los aromas propios de la uva en nuestros vinos.
Después de una maceración y fermentación a temperatura controlada, nuestros jóvenes vinos
comienzan a madurar en las más de quinientas barricas del más fino roble francés y americano, que son el soporte del sabor y aroma frutado,
alcanzanclo así el vino su máxima expresión y complejidad.


Mendoza: Ruta Provincial 15 - Km. 30 (sin número) - Agrelo - (5509) Luján de Cuyo


Paul Hobbs (part time),
Luis Barraud y Andrea Marchiori.


16 has propias y restantes con acuerdos de largo plazo con pequeñas y antiguas viñas plantadas entre 1910 y 1950 con muy bajos rendimientos por ha.