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(Palermonline Noticias del Barrio de Palermo 12 de diciembre de 2009)

Cómo se hace?

Con arroz blanco y dulce de grano corto. Se adereza con vinagre de arroz, azúcar, sal, algas konbu, sake, etc. Se hierve, reservándolo hasta que alcance temperatura ambiente.

De textura cremosa con delicados toques de gluten puede ser rellenado con pescado de mar crudo, como el salmón, bonito, caballa, jurel. Si se emplean piezas de río se recomienda hervirlos previamente.

Otra alternativa pueden ser los langostinos, almejas, pulpo, ó calamar.

Luego se realizan delicadas y dedicadas envolturas de vegetales (nori) algas tostadas que pueden incluir como destellos de sabor, color y espiritualidad rábano japonés, soja fermentada, pepino, tofu, ciruelas encurtidas, jengibre, huevos de gallina/codorniz, cebolla de verdeo, esperma de abadejo. Una de las gemas de esta comida suele ser un corte del vientre del atún, junto a las huevas de salmón, bacalao, arenque. Desde una diversidad de formas, olores y sabores que pueden presentarse marinados, fritos ó hervidos.Un escenario perfecto para incentivar el deseo y re-descubrir el power de los sentidos.

Para comerte mejor

El sushi se sirve en platos de madera ó laca. En porciones del tamaño de un bocado que se sirven con palillos, cubiertos de madera ó las manos. Se lleva la pieza completa a la boca y se la come de una vez. Entre plato y plato se recomienda jengibre encurtido para limpiar el paladar.

Palermo Sushi

Opciones para todos los gustos, estilos y ocasiones. Algunas propuestas incluyen sushi libre, servicio de catering, delivery, festejos, escuelas. y mucho más.

Cómo para que vayas haciendo la agenda de los restó/bares, algunas páginas para visitar, no te las pierdas:

www.dashi.com.ar

www.itamaesushi.com.ar

www.furusato.com.ar

www.tenkuusushi.com.ar

www.sushishow.com.ar

www.sushiclubweb.com

www.sushitown.com.ar

www.kanusushi.com.ar

www.mikadosushi.com.ar

"Dulce magnetismo, dos cargas opuestas, buscando lo mismo Deseo". Jorge Drexler

Nancy E. Castellanos

EL MAS CARO DE LOS MAS CAROS.

Tô es el nuevo restaurante de sushi en Buenos Aires –situado en el corazón de Palermo Hollywood– que con su propuesta frapanese (“french” + “japanese”) busca constituirse en un lugar de referencia tanto para los amantes de la buena cocina como para los turistas que visitan Buenos Aires.

Tô se destaca por un ambiente especialmente pensado para disfrutar del sushi y de distintos platos creados sobre la base de los mejores ingredientes y tradiciones japonesas y francesas. En la planta baja funciona un kaiten, cinta transportadora sobre la cual giran distintos platos de sushi recién preparados por los kaiten men. Esta cinta –ampliamente utilizada en Japón y en las principales capitales del mundo– es la primera y única en la Argentina. Los comensales, sentados en torno a ella, pueden servirse de los platos diferenciados por colores de acuerdo a las variedades de sushi.

En la planta alta se dispone de un lugar exclusivo con especial ambientación y con mesas que permiten variadas disposiciones, de acuerdo al deseo de los presentes.

Tô es un concepto novedoso y diferente, ideado por su dueño Toufic Reda, quien luego de vivir un año en Buenos Aires identificó que el argentino disfruta de lugares para ver y ser visto, que combinen simultáneamente la mejor cocina y un alto nivel de servicio. Por esos motivos, Toufic –francés de origen libanés que creció en París, estudió en Londres, vivió en China y llegó a la Argentina en enero de 2008– decidió crear este nuevo concepto en Buenos Aires.

Tô busca diferenciarse con un ambiente muy japonés combinado con el encanto francés. Cada material utilizado y cada pieza de arquitectura están hechos de la mejor calidad: banquetas, esculturas con forma de palitos en el techo, mesas, leds dentro del corian que proyectan dibujos sobre las paredes durante la noche, las 16 tablas de madera japonesa que visten las paredes, servilletas y ropa para los camareros y kaiten men diseñadas por una diseñadora especializada en moda oriental, los tradicionales árboles ginko plantados en la vereda de esta excepcional esquina son algunos de esos detalles.

Su menú fue especialmente preparado con las mejores selecciones de sushi, usando técnicas francesas en la cocina japonesa. Entre las opciones, se destaca el Bentô, una caja que contiene cuatro variedades de sushi que diariamente elabora el chef sobre la base de los productos que identifica y compra en el mercado. También el Roll Tô, un roll de carne de kobe envuelto en jamón crudo con salsa de cabernet, y el Roll Bien de France, de foie gras con pera y salsa a base de aceite de trufa.

Está abierto mediodía y noche. Los domingos ofrece un plan especial: un excepcional brunch completo, distribuido en tres turnos entre las 11 de la mañana y las 5 de la tarde.

Arebalo y Costa Rica 6000. Buenos Aires. Argentina. + 5411 4772 8569. info@ to -sushi.com.

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